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venerdì 23 agosto 2013

Tiramisù al Pistacchio (senza uova)

ingredienti per 4/5 persone:

250 ml di panna fresca da montare
250 ml di mascarpone
250 g di crema di pistacchi
biscotti savoiardi
zucchero q.b.
cacao amaro q.b.
bagna per dolci (o caffè)
poca acqua
granella di pistacchi q.b.

In una ciotola amalgamare insieme il mascarpone e la crema di pistacchi.
A parte montare la panna, zuccherandola leggermente.
Unire la panna alla crema di pistacchi e mascarpone, con un cucchiaio di legno con movimenti delicati dal basso verso l'alto per non smontare la panna.
 in un'altra scodella diluire con un poco di acqua la bagna per dolci (oppure mettere il caffè), bagnare i savoiardi e stenderne uno strato in una  una pirofila.
Ricoprire con uno strato di crema, spolverare con il cacao amaro e ripetere così a strati. 
Ricoprire l'ultimo strato di biscotti con la crema e ricoprire con la granella di pistacchi.

lunedì 12 novembre 2012

Pane Nero con Pomodori Olive e Cipolla

 ingredienti per il pane:

300 g farina nera 7 cereali
200 g farina 00
1 cucchiaino di miele
1 bustina di lievito liofilizzato
1  cucchiaino di sale ( o più secondo i gusti)
350 ml di acqua (circa)
ingredienti per il ripieno:
pomodorini datterini
olive nere salate
cipolla fresca
sale
pepe
origano
olio extra vergine d'oliva (Dante)


Versare la farina in un recipiente o nell' impastatrice, aggiungere il sale e continuare ad impastare aggiungendo un poco di acqua.
Unire il lievito e il miele e continuare ad impastare unendo poca acqua alla volta.
Formare una palla e lasciarla lievitare in un recipiente abbastanza capiente per 7/8 ore.
Tagliare a metà i pomodorini,la cipolla e le olive, mettere tutto in un recipiente e lasciare insaporire per circa un ora con olio, sale, pepe e origano.

Prendere delicatamente l'impasto,stendendolo sul piano di lavoro infarinato.
Sistemare uniformemente il condimento sull impasto e dopo averlo delicatamente arrotolato   dandogli la forma desiderata, lasciare lievitare ancora per almeno un ora.
Infornare a 200°C per circa 50 minuti, abbassando la temperatura a metà cottura a 180°C.



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